日本の伝統食といえば、世界に誇る食文化の極みです。

精進料理も禅寺の修行食から始まった日本の伝統食で、仏に仕える僧侶の「殺生を避ける」という意味から生まれた食の体系です。今風に言うと、いわゆるヴィーガン食、ベジタリアン食ではあります。オルターでは、必ずしも、動物性食品を避けることが健康につながるという見解ではありませんが、精進料理の本当の魅力は、季節感であると思います。旬を食べる、栄養価が高く、また、たくさん収穫できて経済的な里山の恵みを、その季節をまたいで保存し、日常生活に取り入れる、長期保存と旨味の活性を可能にした「乾物の文化」や「発酵食の文化」の見直しにもその大きな魅力があると思います。

2023 年は、その季節を追う！を具現するため、まり先生には、ご無理をお願いし、まとめて４回の年間講習実施を実現しました。参加しないチョイスはないですね！

オンライン、録画での学びもできます！
もちろん、まり先生の料理の手さばきをリアルに見たい！という方の現地参加を大募集いたします！！


■講師：鎌倉不識庵　藤井 まり先生
〈プロフィール〉
北海道出身、鎌倉在住。1947年生まれ。早稲田大学出身。オルター顧問。夫の故藤井宗哲とともに鎌倉・稲村ヶ崎にて精進料理塾『禅味会』の指導にあたる。中国・北京に留学し薬膳・中国精進料理を研究。アメリカ・フランス・イギリス・マレーシア・韓国や日本各地で講師を務める傍ら｢心と食の問題」をライフワークとし活躍する。また近年『健康と心と美』は同じものであることを提唱。心が元気なら美しくいられること、体が健康なら心も健やかである日常を大切にしていくことを若い世代に伝えている。


◎参加された方の感想

体も心も喜ぶ食事会…
精進料理についてすごく興味があったので、お料理教室に参加させていただきました。
食材の素材などの味がとてもおいしく、かめばかむほど味が出てくるのが印象的でした。体も心も喜ぶ食事会でした。旬(季節のもの)の食材を使って家庭で少し手間をかけるだけだったので、また作ろうとも思えました。
そして食材を無駄にしない事など、先生のお話が聞けてすごく勉強になりました。もっとお話が聞きたいと思いました。ありがとうございました。

美味しく楽しいひととき…
大好きな胡麻豆腐をお作りいただけて本当に美味しく楽しいひとときでした。

体がすごくあたたまった…
どれもすべておいしかったです。家でも作って家族でたのしく、ポカポカいただきます。体がすごくあたたまりました。
みなさんで調理ができて、たのしかったです。参加させてもらってとてもすばらしい時間ありがとうございます。

皆で料理を作っていくライブ感がよかった…
 10年ぶりのイベント、とても楽しい時間を過ごす事ができました。 　皆で料理を作っていくライブ感が、適度な緊張と学びがあって面白かったです。ありがとうございました。

薄味でも、素材の味で美味しかった…
すごく薄味でも、素材の味で美味しかったです。
ごま豆腐の作り方を知ることができて良かったです。
精進料理の色々を知ることができて良かったです。
身体が温まる素敵な料理でした。



◎募集人数：最大15名

◎オンライン参加の方：Cisco Webex Meetingsを使用します。詳しくは参加券にてお知らせしますので、ご確認ください。
◎日程と講習メニュー：講習時間は各回ともに10 時半～12時　90 分 （オンライン実況中継します）
◎現地参加の方は多少調理体験ができますが、基本的には、録画を丁寧に撮影するために「まり先生のお手伝い程度」となりますので、ご了承ください。現地参加の方も録画URLをプレゼントします。※試食60分



◎講習メニュー　※レシピは変更されることがあります。あらかじめご了承ください。

◎春／４月22日（土）
筍寿司、梅若汁、アスパラ信太巻きキャベツ胡麻酢和え、蒟蒻酢味噌かけ、筍南蛮炒め
◎夏／７月８日（土）
そら豆ご飯、茄子利休汁、じゃが芋梅肉和え、アボガド寒天寄せ、茄子辛煮、茄子田楽
◎秋／10月21日（土）
焼き舞茸ご飯、薩摩芋羅漢汁、春菊柿和物、里芋五色あん、きのこトロロかけ、じゃが芋磯部揚げ
◎冬／２月17日（土）
人参ご飯、けんちん汁、蓮根団子、大根煮揚げ、蕪城蒸し、白菜アチャラ漬け
※毎回即興で、何かデザートがつきます。