オルター

『玄米ミルクレシピ』

●用意するもの
道具…ミキサー、量り、鍋、エンバランス（容器）
材料‥12時間浸漬し、発芽モード®︎にした玄米50g、玄米の10倍の水500ml

●作り方
①発芽モード®︎にした玄米に水250mlを入れてミキサーで水中粉砕し鍋に入れる
②残りの水250mlをミキサーに入れて粉砕し、
ミキサーについている玄米も鍋に入れる
③強火で約4分、まんべんなく火が通るようにかき混ぜつつ加熱し、もったりしてきたら火を止める

●POINT
玄米ミルクは料理のとろみ付け・デザートなどに使えます。
もちろんお粥のようにもお召し上がりいただけます。
玄米ミルクはぬかを捨てないので玄米の栄養まるごと。
12時間浸漬して発芽モード®︎にした玄米は水を切り冷凍保存することで3週間保存可能です。
玄米ミルクはぬかを捨てないので玄米の栄養まるごと。
穀物は高い温度で加熱した方が風味が出ます。

『玄米オレンジカスタード』

●用意するもの
道具…ミキサー、量り、鍋、エンバランス（容器）、ヘラ（オルターでは木ベラを推奨しています）
材料‥みかんジュース1缶190g、発芽モード®︎玄米　19g（ジュースの10分の1の量）

●作り方
①発芽モード®︎玄米、みかんジュースをミキサーに入れ、水中粉砕する
②鍋に移し、かき混ぜながら強火で２分ほど加熱
③もったりしてきたら火を止める
パンに乗せたり、焼いたり、カスタードクリームのようにデザートにも！

●POINT
玄米ミルクはとろみ付け・デザートなどに使えます。
今回は玄米ミルクをアレンジした玄米オレンジカスタードの作り方です。
穀物は高い温度で加熱した方が風味が出ます。

『玄米クリームで玄米シチュー』

●用意するもの
道具…ミキサー、量り、鍋、ヘラ（オルターでは木ベラを推奨しています）
材料‥発芽モード®玄米100g、浄水500cc、具材（鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参など）、チキンコンソメ1～2袋（1袋10g）、仕上げに生クリーム、塩胡椒を適量

●作り方
①予め、鍋の中に加熱した具材を準備しておきます。
②玄米クリームを作ります。
玄米：スープ(浄水にチキンコンソメを加えたもの)　＝1：5
③半分のスープと発芽モード®玄米をミキサーで水中粉砕し、➀の鍋に移す
④残りのスープでミキサーに残っている分もすすいで鍋に入れる
⑤焦げないように端や底の方から、具材ごとかき混ぜる
⑥動画ぐらいのとろみがついてきたら火を止める
⑦生クリームを加える
⑧塩胡椒を加え、味を調えたら完成（味付けはお好みで調節してください）

●POINT
水と玄米の比率が５：１は玄米クリームと呼びます。
穀物の調理適温は８０度から９０度なので強火で調理してください。

玄米ホットケーキ

●用意するもの
道具…ミキサー、量り、鍋、ボウル、ヘラ（オルターでは木ベラを推奨しています）
材料‥発芽モード玄米®︎150g、水分（バナナ2分の1＋全卵＋浄水）で150gほど、重曹小さじ2分の1、レモン汁小さじ2、焼き油適量（菜種油、インカグリーンナッツオイル、またはオリーブ油）、はなみつ、または、ハチミツなど適量、バター適量

●作り方
①発芽モード®玄米150g、水分相当のバナナ、全卵を順番にミキサーで粉砕する。
②粉砕具合を見て、浄水を少し加え、再度ミキサーにかける。
③ボウルに移してから重曹、レモン汁を加え、ヘラでかき混ぜる。重曹は固まらないように気をつけましょう。
④フライパンをあたためてから油をひいてください。
⑤生地をフライパンに丸く流し、まんべんなく火を通す。（適温は160℃）
⑥ひっくり返し、もう片面も焼き上げる。
⑦お皿に移し、はなみつやバターで味つけしたら完成。

●POINT
水分相当材料と玄米の比率が1：1で玄米生地を作ります。
手動でかき混ぜることで、重曹とレモン汁の気泡が潰れずふっくら仕上がります。
フライパンから煙が出たら、おさまるまで火を止めてください。160℃の目安です。