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2016.07.26 オルター通信1450号
有機純米酢の欠品について

販売量の増加と天候異常のため有機純米酢が欠品
合名会社 河原酢造
代表社員 河原 泰彦


 一昨年より、製品の出荷量が急激に増加し、約1年前より慢性的な品薄となっておりました。特に4月からの増加量が
予想を遥かに上回り、逼迫した状況になっております。現時
点で、発酵が終了した酢が完全に無くなってしまいました。
販売量の増加に加え、酢の発酵のすすみ具合が鈍いため、
製品化できる品ものがない状況です。今春の高温傾向の影
響であるかと考えられますが、先月末に完成予定であった
ロットが未だに発酵を終えることができておりません。
次回の製造可能日は7月下旬を見込んでおります。「静
置発酵」という自然任せの発酵法であるため、発酵の完了
時期は不明確です。さらに続く発酵中のロットも遅れが生
じております。向こう3ヶ月ほどは品薄状態が継続する模
様です。
各規格について、欠品しております。発酵が終わり次第、
製造、出荷して参ります。大幅な納期遅れや数量の調整を
お願いすることになる見込みです。
衷心よりお詫び申し上げます。何卒、よろしくお願い申し上げます。

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