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SUMMARY:オーガニック・ミュージック講座　〜音楽メディテーションMusic Meditation〜
DESCRIPTION:◎瞑想／メディテーションとは？ \n瞑想が心・身・魂に及ぼすポジティブな効能は、古来より広く認められており、ほぼ全てのスピリチュアルな道において、瞑想は重要な生活習慣として位置付けられています。現代科学においても、リラクゼーション効果、集中力、決断力、記憶力の強化、脳の効率性や感情の調整力の向上、身体の老化防止、脳の若返り、うつ状態の改善などの効果が示唆され、健康を増進する優れた生活習慣として注目されています。\n\n \n◎瞑想って、難しそうだけど… \n＜瞑想＞という言葉からは、世を捨てた僧侶が何日も飲まず食わずで取り組む荒業というようなイメージが呼び起こされるため、瞑想には特別な場所、特別な時間、特別な準備が必要と考えてしまい、日常生活習慣に瞑想を取り入れることに対し必要以上に身構え、多くの方が始めることにすら抵抗感を抱いてしまいます。\n\nしかし実際には、瞑想は自分の生活空間で自分のペースで行える最も手軽でコストパフォーマンスの高い健康増進／精神修養のメソッドなのです。このような身近な生活習慣として瞑想を捉えていただくために、オーガニック・ミュージック講座では、あえて＜メディテーション＞という外来語を使っています。＜メディテーション＞は、アメリカでは、誰でも自分のペースで気軽に行える生活習慣として広まっており、多くの有名な実業家やアーティストも、健康と成功に恵まれた人生を送るための鍵となる習慣として、メディテーションを日々の生活に取り入れ実践しています。\n\n \n◎音楽メディテーションの３大メリット \nメディテーションを始めるにあたって困難を感じる点は、①場所（空間）、②時間、メディテーションを始めるにあたって困難を感じる点は、①場所（空間）、②時間、音楽は雑音をカバーし、空間に新たなエネルギーを吹き込む力を持っているので、日常の空間をメディテーションにふさわしい空間に一瞬で変容することができます。また、メディテーションのために毎日２０分確保しようと考えるめに毎日２０分確保しようと考えるが、それを一日１回２０分のメディテーション音楽に耳を傾けるという目標に転換してみると、ずっと容易に実行できるようになります。しかも、音楽鑑賞はそれ自体が楽しく気持ちの良い経験をもたらしてくく気持ちの良い経験をもたらしてくディテーションへのやる気のスイッチが入りやすい状況を作り出すことができるのです。\n\n \n◎楽しみながら実践できる音楽メディテーション \nメディテーションで経験する内的状態は、音楽を味わい尽くすのにふさわしい状態でもあり、また、音楽家が優れた演奏や作曲をするために必要な状態でもあります。つまり、音楽メディテーションでは、メディテーション自体からもたらされる様々な恩恵に加え、音楽を味わい尽くし、さらに音楽家の内面の世界を経験し、音楽を本当の意味で堪能する機会をも与えてくれるのです。メディテーションは、がんばって続けなくてはならない難行苦行のような生活習慣ではありません。 音楽メディテーションを通じての皆さまとの出会いを楽しみにしております。 \n  \n \n講師＆セラピスト：古佐古 基史さん\n作曲家、即興演奏家、ハープ奏者、看護師、保健師、パーマカルチャー実践家、パーマカルチャー実践家\nYogamu Meditation Teacher Level 1 CMT取得 \n  \n  \n \n※前泊しての現地参加も可能です。お問い合わせください。\n \n2023年『ミュージック・メディテーション』オンライン講座のご案内を動画で見る
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SUMMARY:Organic CC’Cooking の体験講座
DESCRIPTION:  \n Organic CC’Cooking & Diet とは\n遺伝子から考察する人類最適栄養バランス食の理論と実践です。
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SUMMARY:Organic CC’Cooking 初心者向け 磁性鍋クッキング
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SUMMARY:Organic CC’Cooking 伝統発酵調味料コース
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SUMMARY:大阪の新しいマルシェ「Osaka Green Market」に出店します！
DESCRIPTION:この度、オルターは「Osaka Green Market」に出店させていただきます！\n\n \n\n\nエシカルやSDGs、ローカルフードなど有機農業や環境保全型の生産者や事業者が集まるマルシェです。\n主催: OsakaGreen Market 実行委員会 \n\n\n\nオルター自慢の豚まんや野菜、調味料類（味噌・醤油）などお楽しみいただけます♪\nたくさん素敵なお店が集まります！ぜひオルターにもお立ち寄りくださいね♪\n\n\n【詳細】\n2月17日（土）10時~16時30分\n大阪市北区扇町公園東入口周辺 大阪メトロ堺筋線　扇町駅2出口
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SUMMARY:季節を味わう！精進料理教室　〜藤井まり先生を年４回春夏秋冬でお呼びしての通年セミナー始まります〜
DESCRIPTION:日本の伝統食といえば、世界に誇る食文化の極みです。\n\n精進料理も禅寺の修行食から始まった日本の伝統食で、仏に仕える僧侶の「殺生を避ける」という意味から生まれた食の体系です。今風に言うと、いわゆるヴィーガン食、ベジタリアン食ではあります。オルターでは、必ずしも、動物性食品を避けることが健康につながるという見解ではありませんが、精進料理の本当の魅力は、季節感であると思います。旬を食べる、栄養価が高く、また、たくさん収穫できて経済的な里山の恵みを、その季節をまたいで保存し、日常生活に取り入れる、長期保存と旨味の活性を可能にした「乾物の文化」や「発酵食の文化」の見直しにもその大きな魅力があると思います。\n\n2023 年は、その季節を追う！を具現するため、まり先生には、ご無理をお願いし、まとめて４回の年間講習実施を実現しました。参加しないチョイスはないですね！\n\nオンライン、録画での学びもできます！\nもちろん、まり先生の料理の手さばきをリアルに見たい！という方の現地参加を大募集いたします！！\n\n\n◇講師：鎌倉不識庵　藤井 まり先生◇\n〈プロフィール〉\n北海道出身、鎌倉在住。1947年生まれ。早稲田大学出身。オルター顧問。夫の故藤井宗哲とともに鎌倉・稲村ヶ崎にて精進料理塾『禅味会』の指導にあたる。中国・北京に留学し薬膳・中国精進料理を研究。アメリカ・フランス・イギリス・マレーシア・韓国や日本各地で講師を務める傍ら｢心と食の問題」をライフワークとし活躍する。また近年『健康と心と美』は同じものであることを提唱。心が元気なら美しくいられること、体が健康なら心も健やかである日常を大切にしていくことを若い世代に伝えている。\n\n———————————\n　参加された方の感想\n———————————\n\n①体も心も喜ぶ食事会…\n精進料理についてすごく興味があったので、お料理教室に参加させていただきました。\n食材の素材などの味がとてもおいしく、かめばかむほど味が出てくるのが印象的でした。体も心も喜ぶ食事会でした。旬(季節のもの)の食材を使って家庭で少し手間をかけるだけだったので、また作ろうとも思えました。\nそして食材を無駄にしない事など、先生のお話が聞けてすごく勉強になりました。もっとお話が聞きたいと思いました。ありがとうございました。\n\n②美味しく楽しいひととき…\n大好きな胡麻豆腐をお作りいただけて本当に美味しく楽しいひとときでした。\n\n③体がすごくあたたまった…\nどれもすべておいしかったです。家でも作って家族でたのしく、ポカポカいただきます。体がすごくあたたまりました。\nみなさんで調理ができて、たのしかったです。参加させてもらってとてもすばらしい時間ありがとうございます。\n\n④皆で料理を作っていくライブ感がよかった…\n 10年ぶりのイベント、とても楽しい時間を過ごす事ができました。 　皆で料理を作っていくライブ感が、適度な緊張と学びがあって面白かったです。ありがとうございました。\n\n⑤薄味でも、素材の味で美味しかった…\nすごく薄味でも、素材の味で美味しかったです。\nごま豆腐の作り方を知ることができて良かったです。\n精進料理の色々を知ることができて良かったです。\n身体が温まる素敵な料理でした。\n\n\n\n◎募集人数：最大15名\n\n◎オンライン参加の方：Cisco Webex Meetingsを使用します。詳しくは参加券にてお知らせしますので、ご確認ください。\n◎日程と講習メニュー：講習時間は各回ともに10 時半～12時　90 分 （オンライン実況中継します）\n◎現地参加の方は多少調理体験ができますが、基本的には、録画を丁寧に撮影するために「まり先生のお手伝い程度」となりますので、ご了承ください。現地参加の方も録画URLをプレゼントします。※試食60分\n\n\n\n◎講習メニュー　※レシピは変更されることがあります。あらかじめご了承ください。\n\n◎春／４月22日（土）\n筍寿司、梅若汁、アスパラ信太巻きキャベツ胡麻酢和え、蒟蒻酢味噌かけ、筍南蛮炒め\n◎夏／７月８日（土）\nそら豆ご飯、茄子利休汁、じゃが芋梅肉和え、アボガド寒天寄せ、茄子辛煮、茄子田楽\n◎秋／10月21日（土）\n焼き舞茸ご飯、薩摩芋羅漢汁、春菊柿和物、里芋五色あん、きのこトロロかけ、じゃが芋磯部揚げ\n◎冬／２月17日（土）\n人参ご飯、けんちん汁、蓮根団子、大根煮揚げ、蕪城蒸し、白菜アチャラ漬け\n※毎回即興で、何かデザートがつきます。
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SUMMARY:オルターが大阪府内のマルシェに出店します
DESCRIPTION:すみすみマルシェ（おでん、豚まんなど販売予定です）
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SUMMARY:やさか共同農場の味噌作り教室
DESCRIPTION:  \n味噌作り教室の後に、「特製みそランチ」を食べながら、講師を囲んで交流会をします。\nビギナーからベテランの方まで、大歓迎！ 糀セットを使って簡単味噌作り！\n意外と難しい「分量と空気の遮断」など、味噌づくりの極意を生産者から伝授。\nこれさえマスターしたら、カビ生えません！\n \n  \n \n講師：やさか共同農場（島根県）橋本 基さん \n  \n●開催日時：2月25日（日）10:30～13:30（受付10：00～）\n●開催場所：オルター千早センター １F調理室（駐車場あり）\n●募集定員：25名 ※申込み多数であれば抽選、人数が少ない場合は中止とする場合があります。\n●持ち物：スリッパ、エプロン、手提げ袋、マイ布巾（２枚）、マイ台ふき（２枚）、三角巾、マッシャー、味噌を入れる容器 ★下記の予約販売品をご注文されない方は糀セット（味噌作りに必要な材料）をご持参ください。 \n \n※当日実習品も参加券も、注文後のキャンセルはお受けできません。代金はイベント翌月引落しになります。\n※詳細は、お申込み後開催日が近くなりましたら、【参加券】をコース便または郵送でお届けしますのでそちらをご確認ください。
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SUMMARY:Alternate Sweets パティシエ資格取得コース
DESCRIPTION:調理（素敵なヨーグルトケーキ／チョコレート風ココアケーキ） \n2年で取得できる開業支援付
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SUMMARY:オリジナル発酵教室ファーメンター（発酵の壺人）資格取得コース
DESCRIPTION:Organic CC’Cookingからの提案\n新発酵食時代　種菌から手作り\n健康食をおいしくしよう！\n\n \n現代食のおいしさと伝統食のおいしさ、おいしさの違い \n現代の食生活の日常は、おいしい（＝本来は飢餓を生き抜く可能性が高いという目印であったはずの）という味覚に支配されています。その中でも、強烈な引き寄せの力を持つものは、砂糖の甘み、油の旨味です。\n\nメディアで紹介されるおいしいもののほとんどは、サシの入ったお肉、マグロなどの大型魚、乳製品、玉子、精製糖（それも、農薬や人工合成化学物質で汚染された）がなくては成り立ちません。そして、これらの食品の間違った摂食が多くの病気を生む背景になっていることはとても悲しく残念なことです。\n\nところが、私たち日本人が何千年も親しんできた伝統的な、日常の食事には、こういうものはほとんど含まれていません。では、伝統食はおいしくなかったのでしょうか？いえいえ、とんでもない、それは、誰が食べても懐かしい、滋味あふれる味として認識できる、いわば、日本人のアイデンティティーを証明してくれる、おいしいものに違いないのです。\n\nでは、日本の伝統食の深い味わい、滋味や旨味を作ってきたものは何でしょう？\n\nそれは、発酵食品に住まう善玉菌たちです。乾物にも天然酵母がびっしりと息づいています。豆と米、麦を中心とする発酵調味料、味噌や醤油、糀（麹）や酒種から作る調味料や食材、米ぬかを利用する漬物や乾物を戻した時に、水中に湧き上がる天然酵母、また、生の野菜や果物に住まう天然酵母だけで発酵させた食品や調味料がおいしい日本食の基本の基です。\n\n\n \n発酵菌をもっと日常生活に取り入れる！！オルター食材で「おいしい！」をより効果的に演出するために！！ \nOrganicCC’Cookingでは、この度、味噌や甘糀、醤油、お酢をはじめとする伝統的調味料を手作りするだけではなく、玄米ミルク（乳酸菌）とドライフルーツ酵母シロップ（天然酵母）を自分で醸す（菌を萌やす）ことをベースとするオリジナル製法を系統的にまとめ上げ、オルターにしかないオリジナル発酵コースとし、発酵の壺人（オルター流ファーメンター）を育てるコースを構築しました。\n\n手作りのもろみ、醤油づくり、味噌づくりなど、最近は発酵教室が流行していますが、気をつけなくてはならないのは、種菌の問題です。遺伝子組み換え、ゲノム編集などで、菌も品種改良されている可能性が高いのです。発酵食品を作るもとになる種菌を「種菌屋さん」から購入している業者はたくさんあります。というか、ほとんどがそうだと思ってくださってよいでしょう。つまり、種菌製造業者がまともな菌を提供しているという確証は得られないのが現実です。\n\nもちろん、オルター取り扱いの発酵食品に関しては、使っている種菌も由緒正しいものですので、安心して利用いただければよいのですが、あたかも、自分で作った「味噌」「醤油」の方が、カタログで購入するものよりも、優秀な発酵食品である、レベルが高いと誤解している方もいますので、敢えて、ここに言及したわけです。あなたは種菌も醸しましたか？と。\n\n新しい発酵の提案は、①煮沸し切った玄米ミルクになおも棲み続けている、いわば、超耐熱乳酸菌を自分で醸して、多種多様な発酵調味料を作ること、②ドライフルーツに棲む天然酵母を自ら醸し、多種多様な発酵調味料を作ることです。前者は、嫌気性の乳酸菌で、後者は好気性の天然酵母です。この２種類以外にも、稲わらから、接骨木（ニワトコ）の葉っぱから、昔のように、菌を醸す挑戦も行っていきます。これはオルターにしかできない提案です。なぜなら、発酵の壺人（ファーメンター）に菌を醸すことができる様々な種類の食材を提供できるのはオルターだけだからです。\n\n2020年から続くカタログクッキングサロンでも、これらの手作り発酵調味料を都度都度、ご紹介してきましたが、ライブ参加も前提に、調理映像も共有しての本格的なオンラインでの指導、今後は、カタログにも連動して、健康ライフを演出していきます。あなたも、ファーメンターになり、菌を醸し、繋いでいきませんか？\n\n\n \n\n\n※1年で取得できる開業支援付
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